Tuy không quá nổi tiếng và quen thuộc như bún bò hay bún vịt nhưng bún gà lại được thực khách sành ẩm thực yêu thích không kém. Nếu bạn chưa biết cách nấu bún gà thì hãy tham khảo công thức trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu nấu bún gà (cho 4 người ăn):
- Một con gà ta khoảng 1.3 kg
- Bún: 700 gam
- Trứng gà: 2 quả
- Giá đỗ: 200 gam
- Chả cá viên
- Hồi, quế thảo quả
- Ớt, tỏi – 1 quả chanh
- 50ml nước tương ngọt
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm
Cách nấu bún gà:
Mẹo nhỏ:
– Với gà làm sẵn, chọn những con có màu vàng nhạt tự nhiên và chỉ một vài phần như: ức, cánh, lưng… có màu vàng đậm. Da của gà ta mỏng hơn da gà công nghiệp, có độ đàn hồi cao. Đặc biệt, không nên chọn những con có vết bầm và tụ máu trên da, có mùi ôi…
– Đối với gà ta sống thì chọn những con mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt và ức đầy là đạt tiêu chuẩn.
2. Cách làm bún gà chuẩn vị Hà Thành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gà sau khi mua về làm sạch, chà xát muối lên mình gà rồi tiến hành luộc chín.
– Khi luộc, bạn cho gà vào nồi theo chiều bụng gà hướng xuống dưới, tiếp đó đổ nước vào nồi sao cho ngập cả cả con gà rồi bật bếp. Cách này sẽ giúp gà chín đều và ngon hơn.
– Luộc gà cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa để tránh tình trạng phần thịt ở đùi co lên gây mất thẩm mỹ. Sau khoảng 5 phút, tiếp tục vặn nhỏ bếp hết cỡ khoảng 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung lại trong khoảng thời gian 20 phút.
Gà luộc chín tới cho thịt mềm dai vừa phải
Mẹo nhỏ: Bạn có thể kiểm tra độ chín của gà bằng cách dùng đũa chọc vào gà, nếu phần nước ứa ra màu trắng là gà đã chín.
– Gà sau khi luộc chín, vớt ra để nguội, lọc phần thịt và xé nhỏ vừa ăn.
Xé thịt gà thành từng miếng nhỏ
– Trứng gà luộc chín, bóc vỏ rồi bổ đôi.
– Giá đỗ, rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Băm nhỏ tỏi, ớt phi thơm rồi cho hoa hồi, thảo quả và quế vào xào cho đến khi hỗn hợp này khô lại. Tiếp theo đổ nước luộc gà, xương gà đã lọc vào hỗn hợp vừa tạo được, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi hầm trong khoảng 1 tiếng.
– Chú ý hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và đẹp mắt.
Bạn nên hầm đủ thời gian để nước dùng có vị thơm ngọt tự nhiên.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
– Bún đem chần qua nước sôi, chia đều ra các bát nhỏ.
– Xếp lên mỗi bát thịt gà xé nhỏ, trứng, giá đỗ, rau sống, … rồi chan thêm nước dùng đậm đà, nêm thêm ớt, hạt tiêu vừa miệng rồi ăn nóng. Nếu thích bạn có thể ăn kèm chả cá, giò lụa thái nhỏ,… tùy thích.
Bún gà phải ăn khi còn nóng, vắt thêm một chút chanh chua chua cho đủ vị. Húp một thìa nước dùng, bạn sẽ cảm thấy vị ngọt đậm đà lại dậy hương thơm lừng của nhiều loại gia vị như: quế, hồi, thảo quả… Ăn thêm một thìa bún, kèm theo thịt gà, giá đỗ… bạn sẽ hiểu vì sao món ngon này lại được nhiều người yêu thích như vậy.
Bún gà nóng hổi, nước dùng ngọt đậm đà
Cách nấu bún gà không mấy cầu kỳ phải không? Cuối tuần rảnh rỗi, vào bếp làm món ngon chiêu đãi cả nhà nào!